Este adevărat! Aici vine carnea de imprimare 3D. Ce zici de o bucată din ea?

Imprimantele 3D și carnea artificială nu sunt concepte noi, dar ați auzit de folosirea imprimantelor 3D pentru a „imprima” carnea artificială? Are aceeași senzație de grăsime ca și carnea adevărată și chiar și sucul este aproape același.

Recent, conform relatărilor din presă, Redefine Meat, un start-up israelian, a declarat că „carnea imprimată 3D” dezvoltată de companie a fost vândută în multe țări europene, iar prețul fripturii 3D este de aproximativ 41 de euro pe kilogram.

Nu numai carne imprimată 3D, ci și somon imprimat 3D

Redefine Meat a dezvăluit că carnea sa imprimată 3D a fost vândută în aproape 1000 de restaurante din Israel, Regatul Unit, Țările de Jos și Germania. Cu ajutorul angrosului de carne Giraudi Meats, Redefine Meat își va lansa produsele în restaurantele franceze și magazinele de carne în această lună și va începe să-și vândă produsele în Italia, Grecia și Suedia la sfârșitul acestui an. Anul viitor, compania își va extinde afacerile în mai multe țări.

Se raportează că materia primă a cărnii de imprimare 3D a companiei (numită cerneală în industrie) este făcută din ingrediente vegetale, inclusiv proteine ​​și grăsimi. Compania a spus că a brevetat tehnologia de producție digitală la scară industrială, care poate copia complet structura musculară a cărnii de vită. Lăsați friptura imprimată 3D produsă nu numai să aibă un conținut ridicat de proteine, dar și să nu conțină colesterol. Arată ca de vită sau are gust de vită.

CEO-ul companiei a spus că capacitatea de producție a companiei va ajunge la peste 15 tone pe zi în acest an. Se raportează că Redefine Meat va lansa, de asemenea, friptură de mușchi și produse de friptură de mușchi.

Potrivit datelor, compania start-up a strâns peste 170 de milioane de dolari, va folosi noile fonduri pentru a înființa două fabrici de producție în Israel și Țările de Jos pentru linia de produse pentru fabricile de imprimare 3D și va extinde cooperarea cu mai multe lanțuri de restaurante în Israel și alte regiuni.

De fapt, ca o nouă descoperire în industria alimentară de astăzi, multe companii din întreaga lume încearcă să imprime alimente 3D.

Unele companii vizează piața somonului. Anul trecut, o companie austriacă numită Revo Foods a devenit faimoasă pentru somonul afumat cu imprimare 3D.

Revo Foods folosește plante ca materii prime, inclusiv extracte de mazăre, ulei și alge marine. După ce primul lor produs de imprimare 3D, Smoked Somon, a devenit foarte popular în Austria. Ulterior, au intrat pe piața spaniolă și au cooperat cu unele magazine și hoteluri din Madrid și Barcelona.

Plantish, o companie israeliană care se concentrează și pe înlocuirea peștilor adevărați cu somonul din fabrică de imprimare 3D, a strâns 14,5 milioane de dolari începând cu luna martie a acestui an, după înființarea sa la jumătatea anului trecut.

Această companie alimentară de imprimare 3D din China produce în principal chifle umplute la abur, tăiței de orez și alte alimente de bază

În China, există și multe companii alimentare de imprimare 3D.

MOODLES, care tocmai a fost înființată de un an, este una dintre ele. Pentru că a găsit o nouă cale de a intra pe pistă alimentară, MOODLES a fost urmărită de capitală. În prezent, a încheiat trei runde de finanțare și s-a oprit rapid în vânt.

La nivel global, tot mai multe start-up-uri folosesc biotehnologia pentru a cultiva proteine ​​care să înlocuiască carnea. Cu toate acestea, MOODLES remodelează carnea pentru a înlocui apa de carbon. Acest model de afaceri are caracteristici culturale regionale, deoarece cultura alimentară a Chinei se bazează pe apa de carbon. În prezent, compania a lansat tăiței, paste, bile de orez, chifle umplute la abur, tăiței de orez și alte produse.

Se înțelege că Zhu Peiran, fondatorul MOODLES, a participat la înființarea unei companii de imprimare 3D ortopedică și a servit ca CTO. Echipa fondatoare provine din grupuri de experți interdisciplinare precum Universitatea din Massachusetts, Universitatea Cornell, Universitatea West Lake, Universitatea Agricolă Nanjing etc. În același timp, centrul comun de cercetare și dezvoltare pentru alimente este construit cu Universitatea Jiangnan și Universitatea de Afaceri Zhejiang. .

În prezent, MOODLES a finalizat construcția fabricii sale din Maanshan, provincia Anhui, iar noua linie de producție de cercetare și dezvoltare independentă a fost lansată oficial. În același timp, fabrica a obținut licența de producție pentru produse alimentare noi și are o capacitate de producție anuală de 5000-8000 tone de produse. În viitor, MOODLES va începe construcția fabricii de Faza II la sfârșitul anului 2023 și este de așteptat să atingă o capacitate de producție anuală de 20,000 tone.

În plus, potrivit datelor publice, în luna iunie a acestui an, la Xi'an a avut loc o conferință de lansare a unui nou produs cu tema „Făncile viitoare de carne definesc o nouă ecologie”. În ziua conferinței de presă, Baihong Group a lansat prima tehnologie cu celule stem din lume care imprimă 3D carne artificială. Se raportează că Grupul Baihong folosește tehnologia de construcție inginerească pentru a face celulele stem animale să sufere diferențierea miogenă sub inducerea unui micromediu specific și apoi formează un nou tip de hrană din carne prin imprimare și modelare 3D, extinderea 3D a celulelor stem, inducerea secreției. de carne ECM și alte tehnologii.

Personalizarea personalizată este caracteristica sa de imprimare 3D alimentele au un viitor strălucit

În prezent, carnea artificială de pe piață are un dezavantaj semnificativ. În comparație cu carnea obișnuită, forma acesteia nu este un bloc complet comun, ci o carne tocată. Prin urmare, formele sale de gătit ca hrană sunt mai ales friptură, chifteluțe, fâșii etc. În plus, culoarea și gustul său sunt mult mai deschise decât carnea normală.

De asemenea, în acest context, modul de a face carne artificială în comparație cu carnea reală în culoare, parfum și gust a devenit căutarea oamenilor în „știință și tehnologie”. Acesta este și farmecul alimentelor imprimate 3D.

Într-un articol publicat de China Mechanical Engineering Society, se spune că imprimarea 3D a alimentelor are opt avantaje. De exemplu, personalizarea personalizată permite bucătarilor, în special brutarilor, să încerce texturi și modele care nu au mai fost create până acum; Pregătind „cerneală” alimentară, putem oferi cantități exacte de vitamine, nutrienți și calorii pentru fiecare masă pentru a obține o dietă sănătoasă; În plus, poate imprima alimente cu gust, textură și gust diferit prin schimbarea procedurilor și a materialelor.

În plus, în ceea ce privește imprimarea 3D a cărnii artificiale, CEO-ul Redefine Meat a spus că reducerea producției de carne de vită ar reduce semnificativ emisiile de dioxid de carbon și suprafața de pășunat. În mod similar, o astfel de tehnologie poate fi folosită și pentru a produce pește sau altă carne după o dezvoltare continuă.

Dar, în prezent, costul tipăririi 3D a alimentelor este prea mare. De exemplu, Redefine Meat a spus că cotletele de carne printate 3D vândute în Europa sunt produse din carne artificială de imitație făcute din proteine ​​vegetale, dar prețul pe kilogram este încă de 41 de euro. Acesta este motivul pentru care compania a preluat conducerea în introducerea produselor în restaurantele de ultimă generație.

Poate că costul poate fi redus doar atunci când se atinge efectul de scară, dar pentru majoritatea companiilor de imprimare alimentară 3D de pe piață, producția de masă încă există doar în program.

Cu toate acestea, piața tipăririi 3D a produselor alimentare este foarte largă. Potrivit datelor de la Quince Market Insights, se așteaptă ca piața de tipărire a alimentelor 3D să crească la o rată de creștere anuală compusă de aproximativ 48% de acum până în 2030.

Deci, vei alege carnea imprimată 3D în loc de carnea adevărată?