Oamenii de știință japonezi folosesc tehnologia de imprimare 3D pentru a crea cultura de carne de vită Wagyu marmorată

Conform rapoartelor mass-media, oamenii de știință japonezi au publicat un nou studiu care detaliază utilizarea tehnologiei de imprimare 3D pentru a crea cu succes carnea de vită Wagyu marmorată. Produsele din carne fabricate conțin proteine, grăsimi și chiar vase de sânge. Cercetătorii susțin că astfel de" crescute" fripturile sunt mai ecologice decât produsele similare tradiționale.

Wagyu este un soi de carne de vită scump și foarte căutat din Japonia; datorită modelului extins de marmură grasă din țesutul muscular, are o textură unică, deci este diferit de produsele similare mai ieftine. Deși carnea de vită este încă populară, creșterea bovinelor a fost pe bună dreptate criticată ca fiind o activitate nesustenabilă, provocând probleme climatice.

Carnea cultivată în laborator este considerată a fi soluția viitoare la problemele climatice și de mediu cauzate de creșterea animalelor. Deși tehnologia s-a îmbunătățit semnificativ în ultimii ani, fripturile tipărite 3D încă nu au adesea structura celulară complexă a cărnii de vită recoltate de la animale reale.

Cercetătorii de la Universitatea din Osaka au rezolvat această problemă în noul lor studiu, raportând că au reușit să utilizeze imprimarea 3D pentru a produce carne de vită sintetică cu structură celulară reală. Două tipuri de celule stem bovine sunt utilizate ca parte a acestui proces. Acestea sunt cultivate și apoi fabricate utilizând tehnologia de bioprintare.

& quot; Prin îmbunătățirea acestei tehnologii, nu este posibilă doar reproducerea structurilor complexe de carne, cum ar fi frumoasa carne de vită Wagyu, ci și modificarea subtilă a componentelor grase și musculare," a spus autorul principal Michiya Matsusaki. Cu alte cuvinte, clienții pot comanda carne cultivată cu cantitatea necesară de grăsime pe baza gustului și a sănătății.